Non amo moltissimo la cucina di Gualtiero Marchesi. Grande cuoco, che ha saputo mediare tra la Nuova cucina francese e la tradizione solida degli anni passati. Quello che gli rimprovero è di aver attenuato tutti i sapori della cucina tradizionale italiana per adattarla ai gusti diei palati altoborghesi che lui serviva.
Cioò non diminuisce il merito di questo libro, ricchissimo di preparazioni di base e di ricette a tutto campo, dagli antipasti ai dolci, dai piatti freddi ai piatti caldi. Una miniera per ispirarsi. Ma anche per indagare, a partire dalle sue ricette, per ritrovare la ricetta regionale e le sue varianti, oggi facilmente rintracciabili in rete.
L'edizione in digitale di un libro che costa in cartaceo più di 50 €, l'ha reso accessibile ad un pubblico più vasto.
Le foto presentano piatti eleganti che però non corrispondono sempre al piatto reale al quale si riferiscono: semplificazioni estetiche per uso dei fotografi…
Comunque un libro prezioso: vale veramente la pena di acquistarlo
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Libro ben fatto!
Libro ben fatto! Ricette scritte in maniera chiara,All interno c’è una sezione di tavolo fotografiche di alcuni piatti con il relativo collegamento alla pagina.Forse mi aspettavo qualche ricetta più sfiziosa, particolare
