Pizza Hero Pizza Hero

Pizza Hero

Viaggio in Italia con il re degli impasti

    • 4,4 • 18 valutazioni
    • 9,99 €
    • 9,99 €

Descrizione dell’editore

Gabriele Bonci ci accompagna alla riscoperta della tradizione dell'arte bianca: materie prime di base, ingredienti, tecniche e suggerimenti per un impasto e una lievitazione da maestri.

Per Gabriele Bonci il mestiere di "fornaro", pizzaiolo e ristoratore è una faccenda molto seria: una passione viscerale, una vocazione, una filosofia da condividere. Lo sanno bene i clienti che gustano le sue specialità nei punti vendita di Roma e in giro per il mondo, dove Bonci propone ogni giorno nuove ricette e nuovi accostamenti. Con una missione: innovare sempre, per tenere vivi e nobilitare i prodotti della nostra tradizione gastronomica. E innovare, a volte, significa anche recuperare ingredienti e sapori antichi che sono andati persi nel corso del tempo... La pizza e il pane, insomma, diventano un veicolo per far passare un discorso più ampio su naturalità, genuinità, etica e sostenibilità. È con questo spirito che il Maestro Bonci ha intrapreso l'avventura di Pizza Hero, alla ricerca degli "eroi nascosti" del mondo della panificazione e dell'arte bianca in tutta Italia, offrendo i suoi preziosi consigli e scoprendo insieme i segreti e le eccellenze di ogni territorio. E lo stesso spirito anima le pagine di questo libro, in cui ci invita a sposare i suoi valori e a mettere letteralmente le mani in pasta. Con le sue indicazioni sulla scelta delle materie prime e la sua guida sicura nei passaggi tecnici, anche a casa si possono ottenere dei risultati buonissimi e sorprendenti. Per celebrare questo viaggio in Italia, a ciascuna regione sono dedicate la ricetta di un pane e la ricetta di una pizza, tutte da provare e condividere con le persone che amiamo.

  • GENERE
    Cucina, gastronomia e vini
    PUBBLICATO
    2019
    5 novembre
    LINGUA
    IT
    Italiano
    PAGINE
    240
    EDITORE
    DE AGOSTINI
    DIMENSIONE
    18,1
    MB

    Recensioni dei clienti

    Arseinlupin ,

    Ben Fatto!

    Ben scritto, ben strutturato, ricco di illustrazioni a colori, ben suddiviso per argomenti, il libro si sviluppa in modo cronologico ed omogeneo.
    Piacevole da leggere, utile, pratico e divertente.
    Complimenti al Maestro Bonci.

    Altri libri di Gabriele Bonci

    Il gioco della pizza Il gioco della pizza
    2012
    Madre pizza Madre pizza
    2022

    Altri hanno acquistato

    Il grande libro del pane Il grande libro del pane
    2015
    La mia pizza La mia pizza
    2019
    Il meglio di Antonino Il meglio di Antonino
    2020
    La grammatica dei sapori La grammatica dei sapori
    2011
    La lievitazione lenta La lievitazione lenta
    2017
    Come l'acqua per la farina Come l'acqua per la farina
    2022